ysk_bookmark

豆

フレンチローストとかのダークローストがおすすめ。ダークローストは豆のふくらみが楽しめる。ちゃんと入れれば苦いというよりコクのある味になる。ダークローストのほうがカフェインが少ない。

挽き方

挽いてある豆を買うのは論外。飲む前に挽け。豆挽きもってないのなら買え。手動はかったるすぎてコーヒーから遠ざかってしまう可能性あり。電動を買え。どれぐらいが適当な挽き方なのかはいろいろ試せ。

豆の保存方法

わたしの場合４杯分ごとの小さなタッパーに移し変えて冷蔵庫に突っ込んでいる。湿気大敵、酸化大敵なので、密閉できるものに入れろ。

入れ方

お湯を入れるときに入れる場所と…

— waku

—

深煎りもいいけど、浅めの煎りにはそれはそれで良さがある。深煎りすればするほどコーヒーの酸味がなくなって苦味が増すので、モカなど酸味が魅力の豆は深く煎ってしまうともったいない。コーヒーの酸味を嫌う人は多いけど、グァテマラなんかは酸味と苦味のバランスがいいからおいしいんだし、ハワイコナのスッキリした酸味とかたまに飲むとすごくおいしい（高いけど）。そこは好みだし、焙煎の加減も気分で変えてみると楽しいと思う

コーヒーは煎れ方よりも豆がすごく重要。高い豆とか、産地がどことかいうことじゃなくて、とにかく煎りたての豆を買うことが大切。その場で焙煎してくれる店で買うのがベスト。煎りたてならコーヒーメーカーでいれても全然おいしい。豆で買ってきて飲む直前に挽くのが理想ではあるけど、１週間程度で飲み切る量なら店で挽いてもらっても大丈夫（最初から挽いて袋詰めにしてあるものは避けた方が吉）。要は香りが飛ばないうちに飲んでしまえば良い。２週間以上保存したい場合は粉の状態で冷凍が正解。でもやっぱり風味は落ちるので、早く飲み切るのが一番。コーヒー豆屋でバイトしてたので語ってみた

— jinakanishi